ジャルディニエ7DAのxyzt軸

【青肌豆（青大豆）のおいしい食べ方】
(ゆがいて食べる編)


青大豆をよく洗い、一晩水につけ、火にかけて、沸騰したら火を弱め２０分～３０分ゆがく。

好みの固さになったら火を止め、湯切りし、塩をパラパラと振って食べるもよし、だしにつけて食べてもよし。

豆が余ったら、スープに入れたり煮物に入れてもよし。


というようなレシピどおりにやっており、確かにおいしくいただけるのだが、

昨日のこと、知人と大豆の話をしていて（一方的に私がしゃべっていただけだが＾＾；）、
こんな質問が出た。

(1)乾燥させた大豆を水に一晩ひたして戻し、熱湯でゆでる
(2)乾燥させた大豆を熱湯でゆでる

(1)と(2)とで何がいったい異なるのか？
明確な答えを出せなかった。

もし、同じなら、早く調理できる方が断然楽でよいね。

大豆を戻す速度が異なるので、食感の違いがあるのは間違いないと思うが、

どの程度何が異なるのかは残念ながら知らない。今度実験してみようと思う。

青大豆が沢山ある今だからいろいろ試せる。
実験のネタがあったら是非お知らせください！